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Prevención cardiovascular con salvado de arroz

  • En el salvado de arroz están presentes de forma natural multitud de sustancias funcionales con propiedades antioxidantes, antiinflamatorias e hipoglicemiantes.
  • En modelos animales, suplementar la dieta con salvado de arroz previene el incremento excesivo de peso y la aparición de hipertensión.

El salvado de arroz es un compuesto del arroz blanco formado por las capas más externas del grano, concretamente el pericarpio, la testa y la aleurona, que son habitualmente eliminadas en el proceso de refinado para el consumo humano.

Aunque todavía se está introduciendo lentamente en el mercado español y de momento sólo se emplea para la alimentación de animales, en países asiáticos o en Norteamérica se consume en diferentes presentaciones, desde aceite a harinas, que se emplean como ingredientes de recetas tradicionales. En el salvado de arroz están presentes de forma natural multitud de sustancias funcionales con propiedades antioxidantes, antiinflamatorias e hipoglicemiantes cuando son consumidas en pequeñas cantidades de forma frecuente.

Un grupo de investigadoras del Departamento de Farmacología de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Sevilla, que lleva años trabajando en colaboración con los Departamentos de Bioquímica y Biología Molecular de la misma universidad para analizar las propiedades beneficiosas del salvado de arroz en la prevención cardiovascular, han publicado en este mismo año un estudio en el que demuestran que este extracto mejora la vasodilatación y las propiedades estructurales de las arterias llamadas de resistencia.

Los estudios, liderados por las doctoras Herrera y Álvarez de Sotomayor, se han realizado en modelos genéticos de roedores con tendencia a la hipertensión y obesidad o al desarrollo de arteriosclerosis por hiperlipemia. En ellos han empleado un extracto enzimático de salvado de arroz que mejora las propiedades del salvado tradicional al protegerlo de la oxidación y por ende aumentar los porcentajes de sus principios activos.

Los autores observaron que al suplementar la dieta de estos animales con salvado de arroz conseguían prevenir el incremento excesivo de peso y la aparición de hipertensión, así como mejorar el perfil lipídico, la resistencia insulínica, la función vascular y la progresión de la aterosclerosis. Pudieron comprobar asimismo una mejoría global en el estado proinflamatorio y de estrés oxidativo, elementos esenciales que aceleran el inicio y progresión secundaria de la mayoría de las enfermedades del aparato cardiovascular.

Hasta el momento presente solo se dispone de estudios de experimentación con modelos animales pero, considerando que la cantidad que un ser humano tendría que consumir para conseguir los beneficios referidos (5-25 gramos diarios), el siguiente eslabón a considerar no sería otro que el de reproducir estos resultados en humanos.

Pérez-Ternero C, Rodríguez Rodríguez R, Herrera MD, Álvarez de Sotomayor M. Diet supplementation with rice bran enzimatic extract restores endotelial impairment and wall remodling of ApoE (-/-) mice microvessels. Journal of atherosclerosis Research (2016);doi:10.1016/j.atherosclerosis.2016.04.023.

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