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Reducción del riesgo de infarto con frutos rojos

- Comer tres o más porciones de fresas o contribuye a reducir, en mujeres, hasta en un tercio la probabilidad de sufrir un infarto de miocardio.

- Los autores del estudio atribuyen el efecto cardioprotector de los frutos rojos a su elevado contenido en antocianinas.

Los frutos rojos, también denominados frutos del bosque, son un grupo de frutos que se caracterizan precisamente por la presencia de dicho color en su piel o en su interior. Esta variedad cromática les confiere una serie de características y cualidades asociadas a la presencia de diversas sustancias que propician la prevención cardiovascular y el antienvejecimiento, como son los flavonoides, las antocianinas y los compuestos antioxidantes en general. Podemos incluir entre ellos a: arándanos, endrinas o arañones, cerezas, frambuesas, fresas, fresones, grosellas y moras.

Según una investigación recientemente publicada en la edición digital de la revista Circulation, comer tres o más porciones de fresas o arándanos (frutos rojos de mayor consumo en Estados Unidos) contribuye a reducir, en mujeres, hasta en un tercio la probabilidad de sufrir un infarto de miocardio. La investigación, liderada por el Dr. Eric Rimm del Departamento de Nutrición y Epidemiología la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard en Boston (Estados Unidos) ha analizado durante 18 años más de 90.000 mujeres de las 116.430 que aportaron datos sobre sus hábitos y la evolución de su salud desde 1989 del II Nurses Health Study. El análisis se restringió al inicio a mujeres de entre 25 y 42 años al ser éste un grupo de población sobre el que se habían hecho muy pocas investigaciones de prevención cardiovascular.

Durante los 18 años en los que se realizó el seguimiento se constataron un total de 405 casos de infarto de miocardio. Después de un análisis estadístico multivariado pudo demostrarse comer tres o más porciones de fresas o arándanos (frutos rojos de mayor consumo en Estados Unidos) contribuye a reducir, en mujeres, hasta en un tercio la probabilidad de sufrir un infarto de miocardio (hazard ratio 0,68, intervalo de confianza del 95%, 0,49-0,96; p=0,03).

Los investigadores observaron que las mujeres cuya dieta incluía fresas y arándanos llevaban, en general, una vida más cardiosaludable: no fumaban, practicaban deporte con regularidad y limitaban las grasas animales en su alimentación. No obstante, el análisis estadístico de los resultados del estudio reveló que el efecto beneficioso (cardioprotector) de los frutos rojos era claramente independiente de dichos hábitos. De ese modo, si comparamos dos personas que lleven una vida igual de saludable, aquella que añada tres o más frutos rojos en su dieta tendrá un riesgo de infarto de miocardio 32% menor que aquella que no los coma.

Los autores del estudio atribuyen el efecto cardioprotector de los frutos rojos a su elevado contenido en antocianinas, constituidas por una molécula de antocianidina, que es la aglicona, a la que se le une un azúcar por medio de un enlace glucosídico. Entre sus múltiples funciones (ya demostradas en estudios anteriores) cabe destacar la protección del endotelio y el control de la presión arterial.

Cassidy A, Mukamal K, Liu L, Franz M, Eliassen A.H., Rimm E.B. High Anthocyanin intake is Associated with a Reduced Risk of Myocardial Infarction in Young and Middle-Aged Women. Circulation (2013); doi: 10.1161/CIRCULATIONAHA.112.122408.

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